Frau Irgang kocht: Pastinaken-Suppe mit Zimt-Birnen-Karamell

Zutaten für 2 Personen:

1 gewürfelte Schalotte

1 große mehlige Kartoffel

1 große Pastinake

1 kleine Knoblauchzehe

Gemüsebrühe

Zitronensaft

Salz/Pfeffer/Cayennepfeffer

1 geschälte gewürfelte Birne

1 Tl Zucker

1 Tl Zimt

Butter oder neutrales Öl

Zwiebel andünsten, grob gewürfelte Kartoffel und Pastinake dazugeben, mit Brühe (Menge nach Wunsch) ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch hinzufügen, pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und ein wenig Zitronensaft abschmecken. Birne schälen und würfeln, mit Zucker und Zimt in einer Pfanne karamellisieren, ein wenig Butter hinzufügen. Birnenwürfel in die Suppe geben, mit Schlagsahne verfeinern. 

Guten Appetit!